મુંબઈ સ્ટાઇલ પાવ ભાજી રેસીપી

Ingredients

• ભાજી માટે:
• 2 ચમચી માખણ + સર્વ કરવા માટે વધુ
• 1 ચમચી તેલ
• 1 મોટી ડુંગળી, બારીક સમારેલી
• 1 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ
• 1 લીલું મરચું, બારીક સમારેલું (સ્વાદ મુજબ ગોઠવો)
• 1 મોટો કેપ્સિકમ (ઘંટડી મરી), બારીક સમારેલો
• 2 મોટા ટામેટાં, બારીક સમારેલા
• 1/2 કપ લીલા વટાણા (તાજા કે ફ્રોઝન)
• 1 કપ ફ્લાવરના ફૂલ, સમારેલા
• 2 મધ્યમ બટાકા, બાફેલા, છોલેલા અને મેશ કરેલા
• 1/2 કપ છીણેલા ગાજર (વૈકલ્પિક)
• 3-4 ચમચી પાવ ભાજી મસાલો
• 1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર (રંગ/મસાલા માટે ગોઠવો)
• 1/4 ચમચી હળદર પાવડર
• સ્વાદ મુજબ મીઠું
• 1.5 - 2 કપ પાણી અથવા શાકભાજીનો સ્ટોક
• 2 ચમચી સમારેલી તાજી કોથમીર
• 1-2 ચમચી લીંબુનો રસ
• પાવ માટે:
• 8 પાવ (ડિનર રોલ્સ અથવા નરમ બ્રેડ બન્સ), આડા અડધા કાપેલા
• ટોસ્ટ કરવા માટે માખણ

Instructions

1. 1

   પગલું 1: શાકભાજી રાંધો. એક મોટા પ્રેશર કુકર અથવા વાસણમાં ફ્લાવરના ફૂલ, લીલા વટાણા અને સમારેલા ગાજર (જો ઉપયોગ કરતા હોય) ઉમેરો. 1 કપ પાણી અને એક ચપટી મીઠું ઉમેરો. 2-3 સીટી આવે ત્યાં સુધી પ્રેશર કુક કરો અથવા શાકભાજી નરમ થાય ત્યાં સુધી ઉકાળો. કોઈપણ વધારાનું પાણી નિતારી લો અને તેમને મોટા ભાગે મેશ કરો. બાજુ પર રાખો. દરમિયાન, બટાકાને અલગથી બાફીને મેશ કરો.

2. 2

   પગલું 2: સુગંધિત અને શાકભાજી સાંતળો. એક મોટી કડાઈ અથવા પહોળા પેનમાં મધ્યમ આંચ પર 2 ચમચી માખણ અને 1 ચમચી તેલ ગરમ કરો. બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને પારદર્શક થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. આદુ-લસણની પેસ્ટ અને સમારેલા લીલા મરચા ઉમેરો; સુગંધ આવે ત્યાં સુધી એક મિનિટ વધુ સાંતળો. બારીક સમારેલા કેપ્સિકમ ઉમેરો અને સહેજ નરમ થાય ત્યાં સુધી 3-4 મિનિટ માટે રાંધો.

3. 3

   પગલું 3: ટામેટાં અને મસાલા ઉમેરો. પેનમાં બારીક સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો. ક્યારેક-ક્યારેક મેશ કરતા રહીને રાંધો, જ્યાં સુધી ટામેટાં નરમ ન થાય અને તેલ અલગ થવા ન લાગે. પાવ ભાજી મસાલો, લાલ મરચું પાવડર, હળદર પાવડર અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને 2 મિનિટ માટે રાંધો, ખાતરી કરો કે મસાલા સારી રીતે શેકાયા હોય.

4. 4

   પગલું 4: ભાજીને ભેગી કરો અને મેશ કરો. પેનમાં મેશ કરેલા બાફેલા શાકભાજી (ફ્લાવર, વટાણા, ગાજર) અને મેશ કરેલા બટાકા ઉમેરો. બધું બરાબર મિક્સ કરો. તમારી ઇચ્છિત સુસંગતતા મેળવવા માટે 1.5-2 કપ પાણી અથવા શાકભાજીનો સ્ટોક ઉમેરો. શાકભાજીને સીધા પેનમાં મેશ કરવા માટે બટાકા મેશરનો ઉપયોગ કરો જ્યાં સુધી તે એક લીસી, ગાઢી ભાજી ન બની જાય. મધ્યમ-ધીમી આંચ પર 8-10 મિનિટ સુધી રાંધવાનું ચાલુ રાખો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો, જેથી સ્વાદો ભળી જાય.

5. 5

   પગલું 5: ભાજી પૂરી કરો. તાજી સમારેલી કોથમીર અને લીંબુનો રસ ઉમેરો. વધારાની સમૃદ્ધિ માટે માખણનો બીજો ટુકડો (વૈકલ્પિક) ઉમેરો. તેને છેલ્લે મિક્સ કરો અને મસાલો તપાસો. ભાજીને ગરમ રાખો.

6. 6

   પગલું 6: પાવ ટોસ્ટ કરો. એક તવા અથવા ફ્લેટ ગ્રિડલને મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરો. તવા પર ઉદાર માત્રામાં માખણ ઓગાળો. અડધા કાપેલા પાવ (કટ બાજુ નીચે) માખણ પર મૂકો. પાવ પર એક ચપટી પાવ ભાજી મસાલો અને સમારેલી કોથમીર છાંટો. બંને બાજુથી સોનેરી બદામી અને સહેજ ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી ટોસ્ટ કરો. બધા પાવ માટે પુનરાવર્તન કરો.

7. 7

   પગલું 7: સર્વ કરો. ગરમાગરમ મુંબઈ સ્ટાઇલ પાવ ભાજીને તરત જ ભાજી પર વધારાના માખણ, સમારેલી કાચી ડુંગળી, લીંબુના ફાચર અને લીલા મરચાની સાઇડ ડીશ સાથે સર્વ કરો.